教你做酥餅,酥脆掉渣,香掉大牙,越嚼越香!

2019-01-02     小咪咪     反饋

麵粉別只會蒸饅頭啦,做成小餅,1口1個,滿口香酥,越吃越上癮。小時候爸媽工作忙,把我送到農村的奶奶那裡,奶奶家在山區,那裡的主要農作物就是花生、紅薯。每年秋末冬初的時候,花生和紅薯都成熟了,紅薯放在地窖里保存。晚上吃完飯,奶奶就在那裡剝花生,我在一旁邊吃邊玩,剝完的花生,挑出一部分留種以外,剩下的奶奶會給我做小零食,什麼炒花生,花生糖了,花生酥。我最愛吃的就是花生酥,奶奶先把花生仁炒熟,去掉外皮,然後用刀切碎,豬油拌上麵粉,雞蛋,揉成團,搓成小球,裹上一層花生碎,按扁,放入鍋里小火兩面烙制金黃,香酥美味的花生酥就做好了,等不及放涼趁熱就想吃,不過熱的時候,花生酥還是酥軟的,放涼以後才會酥的掉渣渣,奶奶每次做上2大鍋,放入鐵皮罐子裡,每次我想吃的時候就給我拿幾塊,記憶中那個鐵皮罐子就像一個百寶箱,取之不盡一樣。

長大以後來到爸媽身邊上學,每次回老家,奶奶都會給我做上好多花生酥,帶回來。不再限制我吃多少,但是我自己卻捨不得一下子吃光了,每次吃花生酥的時候,就想著奶奶燈下剝花生的場景,無比想念小時候。今年冬天回娘家,媽媽遞給我一大包花生仁,說是奶奶讓帶給我的,看著一袋子顆粒飽滿的花生米,忍不住眼眶濕潤了。回家以後,烤了花生仁,用記憶中奶奶的做法做了花生酥,當烘烤時香味滿屋的時候,心中泛起濃濃的幸福,做好的花生酥我裝了一罐子,等到周末我要帶著去給奶奶嘗一嘗。花生酥是不錯的小點心,做法十分簡單,小小的一枚,大人一口一個,小孩子兩口一個,非常酥脆,加上烤熟的花生碎,輕咬一口就掉渣。香酥花生餅帶著黃油的清香,混合在口腔內,簡直是讓人上癮的味道。這款小點心老人孩子都愛吃,圓圓的一個,香酥不膩人,花生的營養價值我就不在多說了,現在把這款香酥掉渣的花生酥,教給大家。方子裡的豬油我換成了黃油,喜歡豬油的可以用豬油哦。

花生酥

食材:

熟花生碎170克,無鹽黃油110克,中筋麵粉150克,雞蛋半個約28克,糖70克,泡打粉2克,小蘇打1克

做法:

1、花生米提前烤熟,去掉外皮,或者直接買熟的花生仁。

2、把花生仁,用刀切碎。

3、稱重好所用食材。

4、先把黃油軟化,軟化就是可以用手指輕鬆在黃油戳出手印。

5、然後加入麵粉。

6、加入蛋液。

7、加入細砂糖。

8、加入小蘇打和泡打粉,用刮刀拌勻。

9、揉成麵糰,保鮮膜裹起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

10、取出麵糰,把麵糰分成10克一個麵糰,搓成小球。

11、把小球放入花生碎粒,滾上一圈,沾滿花生碎。

12、依次放入烤盤。

13、烤箱提前預熱上下管175度,把烤盤放入中層,烘烤16分鐘,顏色金黃出爐。

14、出爐後放至冷卻架,涼透即可。

15、香酥美味。

小貼士:

1、方子裡的黃油沒有的,可以用豬油和植物油代替。

2、花生仁也可以換成芝麻,杏仁,甚至蔓越莓干都好吃。

3、沒有烤箱的可以用平底鍋或者電餅鐺,小火烙制金黃。

4、烤箱溫度只供參考,請根據自己烤箱溫度適當調整。

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